ÍRÓS CUKKINILEVES

Hozzávalók (4 adag): 

• 75 dkg cukkini 
• 15 dkg burgonya 
• 1 liter zöldségleves alaplé 
• 2,5 dl író
• 1 vöröshagyma 
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 3-4 ág citromfű ág
• 3-4 petrezselyemzöld
• olívaolaj 
• só
• bors

A cukkini 3/4 részét és a vöröshagymát feldaraboljuk, a fokhagymát összezúzzuk. A maradék cukkinit legyaluljuk és letakarva a hűtőbe tesszük. A meghámozott burgonyát felkockázzuk. 

A vöröshagymát olajban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a feldarabolt cukkinit és a burgonyát. Rövid ideig pároljuk majd hozzáadjuk a zöldségleves alaplevét  és felforraljuk. Majd fedő alatt közepes lángon 10 percig főzzük. Ezután tesszük bele a zöldfűszereket  és további 5 percig főzzük, a végén pedig botmixerrel pürésítjük. Sóval, borssal ízesítjük és kb 1,5 órát hűtjük. 

Az írót fogyasztás előtt a hideg leveshez adjuk,a félretett lereszelt cukkinit a tetejére tesszük. Citromfűvel díszíthetjük.  

140 Kcal/ adag